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中商情報網(wǎng)訊：連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

隨著我國城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。幾年的發(fā)展顯示，排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。

一、市場規(guī)模

中國連鎖餐飲的市場規(guī)模近幾年不斷擴大，連鎖化率不斷上升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國連鎖餐飲市場規(guī)模由2016年的4021億元增加至2021年的7263億元，年復(fù)合增長率約為10.2%，預(yù)期將于2022年進一步增加至的8418億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

二、驅(qū)動因素

1、政策鼓勵

政府各項利好政策和法規(guī)（如鼓勵開設(shè)連鎖餐廳和簡化連鎖餐廳注冊流程）的出臺和實施有助于規(guī)范和推動連鎖餐廳模式的擴張。因此，發(fā)展和滲透連鎖餐廳模式是餐飲市場成熟度的重要指標。

2、增長潛力

中國餐飲市場的發(fā)展處于初級階段，增長潛力巨大。2020年，中國餐廳總數(shù)約為1010萬家，常中43萬家為連鎖餐廳，占中國餐廳總數(shù)的4.2%。同年，中國連鎖餐飲市場產(chǎn)生的商品交易總額占中國餐飲市場產(chǎn)生的商品交易總額的15.0%，遠低于美國（61.0%）和日本（53.0%）分別取得的同期比率。因此，與美國和日本相比，中國連鎖餐飲市場擁有巨大的增長潛力。

3、連鎖餐廳優(yōu)勢

連鎖餐廳模式的主要優(yōu)勢為標準化，核心范疇包括采購、加工、存儲和物流方面的標準化。通過采用連鎖餐廳模式，可更有效率地實現(xiàn)標準化和控制所提供服務(wù)和食品的質(zhì)量，并難保有效管理合規(guī)事宜?？癸L險的可持續(xù)性將會因采用連鎖餐廳模式而有所改善，主要原因是該模式可提高對供應(yīng)鍵的控制程度，并使總部和旗下各連鎖餐廳得以綜合發(fā)展。此外，質(zhì)量控制和創(chuàng)新能力的改善可提高產(chǎn)品附加值。此外，待實施連鎖餐廳模式后，受惠于所采納的現(xiàn)代管理模式和新技術(shù)，市場競爭力將會提高。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。